Aşçılık Eğitimleri

  Genç Aşçılar İçin Kariyer Planlaması Nedir? Mesleki eğitim, staj, çıraklık, yamaklık, hangisi ne kadar sürmeli? Nerede kimin yanında çalışmalı?  Başarının sırrı nedir?   Benim  Aşçılık Mesleği ne yeni başladığım yıllarda “alaylı” dediğimiz geleneksel yöntem ile, bir çırağın mutfakta yetişerek, yamak olarak terfi alması, yaklaşık 5 yıl sürerdi. Günümüzde stajını bitiren gençler, hızlı bir şekilde ilerliyorlar. Bu ilerleme, plansızca  yapıldığı taktirde, malesef başarıya ulaştıramıyor.  Günümüzde,  yiyecek içecek sektörü, ne kadar hızlı gelişiyor ve değişiyorsa, başarıya giden yollar da buna paralel olarak   değişmekte. İşletmelerin, insan kaynakları departmanları, personel alımı,  Aşçılık  eğitimleri vb konular artık uzmanlar tarafından yönetiliyor. Sizinde, kariyerinizde en uç noktalara ulaşabilmeniz için, planlı ve programlı hareket ederek, stratejik davranmanız gerekiyor.  Mesleki eğitimin,  Mutfak Sanatları...

  Gastroterapi Mutfağı Kurulacak... "Gastronomi Mutfağı ve Terapi Merkezi" Geleneksel Türk mutfağı artık terapide ’de kullanılacak. Yöresel mutfaklarımızdan  mutfak sanatları ,  aşçılık eğitimleri nin verileceği,  aşçılık mesleği hakkında  ve gastronomi alanında eğitimlerin verileceği, aynı zamanda sosyal entegrasyonlarının sağlanacağı yeni bir mutfak inşa edilecek. Eski Yaşlılar Gastroterapi Mutfağı Merkezi’nde Kurulacak 2.4 milyon TL bütçeli projeyle ilimizde bulunan dezavantajlı grupların (otizmliler, ortopedik engelliler, downsendromlular vb.) eğitim ve istihdamına yönelik engelsiz gastronomi mutfağı ve gastroterapi merkezi kurulacağını ifade eden Başkan Zeybek, projenin son durumu hakkında bilgiler aldı.  Güvenevler Mahallesi eski Yaşlılar Lokali'nin bulunduğu alanda hayata geçirilecek Engelsiz Gastronomi Mutfağı ve Terapi Merkezi engelli bireylere gastronomi alanında eğitimlerin verileceği, aynı zamanda sosyal entegrasyonlarının sağlanacağı bir merkez...

  Yöresel Mutfaklarımız Aşçılık Liselerinde Hayat Buluyor Şef Selma Atabey Kültürümüz gibi köklü bir geçmişe sahip olan ancak yeterli ilgiyi göremeyen Türk Mutfağımız, nesiller boyunca çoğunlukla söz ile aktarılmış ve bu nedenle kültürümüze ilişkin birçok lezzet ya unutulmaya yüz tutmuş ya da gizli kalmıştır. Türk tarihinden gelerek bulundukları coğrafyanın kültürü ile harmanlanan yöresel yemeklerin annelerden / büyüklerden öğrenilerek kayıt altına alınması, hikâyelerinin ortaya çıkarılması, farkındalık oluşturulması, kültürünü bilen ve sahip çıkan aşçı bireyler yetiştirilmesi gibi amaçları ile ‘Yöremin Yemeği Annemin Emeği’ eTwinning Projesi planlanmış ve hayata geçirilmiştir.  Proje  Aşçılık Mesleği Hakkında   aşçılık eğitimleri  ülkemizde ilk olarak verilmeye başlandığı Bolu Mengen Aşçılar Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek içecek öğretmeni Nihal Kemer tarafından geliştirilmiştir. Yürütücülüğünü yaptığı proje için Nihal Kemer Türkiye genelinden seçilen ...

Osmanlı Yemekleri Projesi Başarı İle Tamamlanmıştır... Bizler Türkiye aşçılar federasyonuna bağlı Eskişehir aşçılar derneği Şehrin  Yiyecek ve içecek  Gastronomi ve Turizm alanında çalışan değerli üyeleri ve müesseselerde ki Profesyonel  Türk Mutfağı Şeflerimiz in katılımıyla gerçekleşen;  Tarihi Osmanlı yemekleri projesi ni bitirmenin haklı gururunu yaşarken, anti parantez içerisinde (Bu projeyi etkisizleştirmek göbeğini kaşıyarak mana bulmak isteyen bir takım güruhun olduğu duyumları bize kadar gelmektedir.) Biz Eskişehir aşçılar derneği olarak öğrenmenin yaşı yoktur düsturuyla, Türkiye cumhuriyeti eğitim ve öğretim müfredatının uygulandığı Mutfak Sanatları Türkiyede ender olan bir projenin içerisinde olarak başarılı bir çalışmaya imza atmış bulunuyoruz. Bize  Aşçılık Mesleği Hakkında  ve Aşçılık Eğitimleri nde bu imkanı veren başta Anadolu üniversitesi rektörü olmak üzere turizim fakültesi ve meslek yüksek okulu öğretim görevlileri hocalarımıza teşekkürü...